Poca gente sabe el secreto que esconden las Patas de Pollo para la salud

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 septiembre 14, 2022

Poca gente sabe el secreto que esconden las Patas de Pollo para la salud

Por Naoly Azuaje en Uncategorized

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Aunque las patas de pollo a menudo se tiran como desperdicio, son cocina común en varios lugares del mundo, incluidos México, Sudáfrica, Asia, Jamaica y Trinidad, donde se pueden encontrar como comida callejera o plato festivo.

Las patas de pollo son elogiadas por sus beneficios para la salud, que se atribuyen principalmente a su alto contenido de colágeno. Sin embargo, también se fríen con regularidad y se sirven con salsas, por lo que es posible que se pregunte si son saludables.

Este artículo repasaremos todo lo que necesita saber sobre las patas de pollo, incluidas sus ventajas, desventajas y algunas formas populares de prepararlas.

Nutrición de las patas de pollo

Las patas de pollo se componen principalmente de tejido conectivo: piel, cartílago, tendones y huesos. Sin embargo, siguen siendo muy nutritivos y aportan una buena cantidad de vitaminas y minerales.

Una porción de pollo de 2 pies (70 gramos) proporciona:

• Calorías: 150

• Proteína: 14 gramos

• Grasa: 10 gramos

• Carbohidratos: 0,14 gramos

• Calcio: 5% del valor diario

• Fósforo: 5% del valor diario

• Vitamina A: 2% del valor diario

• Folato (vitamina B9): 15% del valor diario

Aproximadamente el 70% de su contenido proteico total es una proteína estructural que le da forma, fuerza y ​​resistencia a la piel, tendones, músculos, huesos y ligamentos.

Las patas de pollo también son una buena fuente de (vitamina B9), que facilita la síntesis de ADN y ayuda a prevenir defectos de nacimiento.

Su contenido de grasa proviene principalmente de la piel, que generalmente se extrae para cocinar. Sin embargo, las patas de pollo a menudo se fríen o se sirven con salsa, lo que puede aumentar drásticamente su contenido de carbohidratos, grasas y calorías.

¿Tienen las patas de pollo algún beneficio para la salud?

Muchos de los posibles beneficios para la salud de las patas de pollo están relacionados con su alto contenido de colágeno.

Puede mejorar la salud y la apariencia de la piel

La evidencia sugiere que la suplementación con colágeno puede mejorar la hidratación, aspereza, elasticidad y densidad de la piel.

Un estudio de 6 meses de 105 mujeres con celulitis moderada encontró que la ingestión regular de colágeno redujo significativamente la celulitis y las ondulaciones de la piel en comparación con el grupo de control.

Además, en una revisión de 11 estudios en los que participaron 805 personas, la ingesta de colágeno mostró resultados prometedores a corto y largo plazo para la curación de heridas y el envejecimiento de la piel.

Además, los estudios en animales indican que el colágeno puede aumentar la hidratación de la piel y reducir la formación de arrugas causadas por la irradiación ultravioleta B (UVB), que provoca quemaduras solares.

El colágeno puede funcionar aumentando los niveles de, una molécula que retiene agua que se cree que ayuda a prevenir el envejecimiento de la piel.

Puede ayudar a reducir el dolor articular

El colágeno de las patas de pollo puede aliviar el dolor articular.

La investigación sugiere que el colágeno puede estimular la regeneración de tejidos para reducir los síntomas de la osteoartritis. Este tipo de desgaste o rotura de su cartílago, permite que los huesos se froten entre sí y provoquen dolor, hinchazón y dificultad para moverse.

Un estudio de 3 meses de 191 personas encontró que una dosis diaria de colágeno derivado del cartílago de pollo redujo significativamente los marcadores de dolor, rigidez y disfunción física ().

Un estudio de 12 semanas de 139 atletas con dolor de rodilla encontró resultados similares. Aquellos que tomaron 5 gramos de colágeno por día vieron una mejora significativa en la intensidad del dolor durante la actividad y una menor necesidad de tratamiento adicional.

Puede ayudar a prevenir la pérdida ósea

La ingesta de colágeno puede mejorar la formación y densidad ósea.

Un estudio de un año de 102 mujeres encontró que tomar 5 gramos de péptidos de colágeno, una forma de colágeno degradado, por día mientras disminuía la degradación ósea, en comparación con un grupo de control.

Asimismo, en un estudio de 39 mujeres, las que tomaron un suplemento de colágeno mostraron una pérdida significativamente menor de densidad mineral ósea que el grupo de control.

Los investigadores creen que el colágeno puede proporcionar estos efectos porque es un componente importante de la masa ósea.


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Este artículo repasaremos todo lo que necesita saber sobre las patas de pollo, incluidas sus ventajas, desventajas y algunas formas populares de prepararlas.

Nutrición de las patas de pollo

Las patas de pollo se componen principalmente de tejido conectivo: piel, cartílago, tendones y huesos. Sin embargo, siguen siendo muy nutritivos y aportan una buena cantidad de vitaminas y minerales.

Una porción de pollo de 2 pies (70 gramos) proporciona:

• Calorías: 150

• Proteína: 14 gramos

• Grasa: 10 gramos

• Carbohidratos: 0,14 gramos

• Calcio: 5% del valor diario

• Fósforo: 5% del valor diario

• Vitamina A: 2% del valor diario

• Folato (vitamina B9): 15% del valor diario

Aproximadamente el 70% de su contenido proteico total es una proteína estructural que le da forma, fuerza y ​​resistencia a la piel, tendones, músculos, huesos y ligamentos.

Las patas de pollo también son una buena fuente de (vitamina B9), que facilita la síntesis de ADN y ayuda a prevenir defectos de nacimiento.

Su contenido de grasa proviene principalmente de la piel, que generalmente se extrae para cocinar. Sin embargo, las patas de pollo a menudo se fríen o se sirven con salsa, lo que puede aumentar drásticamente su contenido de carbohidratos, grasas y calorías.

¿Tienen las patas de pollo algún beneficio para la salud?

Muchos de los posibles beneficios para la salud de las patas de pollo están relacionados con su alto contenido de colágeno.

Puede mejorar la salud y la apariencia de la piel

La evidencia sugiere que la suplementación con colágeno puede mejorar la hidratación, aspereza, elasticidad y densidad de la piel.

Un estudio de 6 meses de 105 mujeres con celulitis moderada encontró que la ingestión regular de colágeno redujo significativamente la celulitis y las ondulaciones de la piel en comparación con el grupo de control.

Además, en una revisión de 11 estudios en los que participaron 805 personas, la ingesta de colágeno mostró resultados prometedores a corto y largo plazo para la curación de heridas y el envejecimiento de la piel.

Además, los estudios en animales indican que el colágeno puede aumentar la hidratación de la piel y reducir la formación de arrugas causadas por la irradiación ultravioleta B (UVB), que provoca quemaduras solares.

El colágeno puede funcionar aumentando los niveles de, una molécula que retiene agua que se cree que ayuda a prevenir el envejecimiento de la piel.

Puede ayudar a reducir el dolor articular

El colágeno de las patas de pollo puede aliviar el dolor articular.

La investigación sugiere que el colágeno puede estimular la regeneración de tejidos para reducir los síntomas de la osteoartritis. Este tipo de desgaste o rotura de su cartílago, permite que los huesos se froten entre sí y provoquen dolor, hinchazón y dificultad para moverse.

Un estudio de 3 meses de 191 personas encontró que una dosis diaria de colágeno derivado del cartílago de pollo redujo significativamente los marcadores de dolor, rigidez y disfunción física ().

Un estudio de 12 semanas de 139 atletas con dolor de rodilla encontró resultados similares. Aquellos que tomaron 5 gramos de colágeno por día vieron una mejora significativa en la intensidad del dolor durante la actividad y una menor necesidad de tratamiento adicional.

Puede ayudar a prevenir la pérdida ósea

La ingesta de colágeno puede mejorar la formación y densidad ósea.

Un estudio de un año de 102 mujeres encontró que tomar 5 gramos de péptidos de colágeno, una forma de colágeno degradado, por día mientras disminuía la degradación ósea, en comparación con un grupo de control.

Asimismo, en un estudio de 39 mujeres, las que tomaron un suplemento de colágeno mostraron una pérdida significativamente menor de densidad mineral ósea que el grupo de control.

Los investigadores creen que el colágeno puede proporcionar estos efectos porque es un componente importante de la masa ósea.

Otros beneficios

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Debido a su alto contenido de colágeno, las patas de pollo también se asocian con los siguientes beneficios:

Ayuda a controlar el azúcar en sangre. Un estudio en animales determinó que la proteína de las patas de pollo puede ayudar al estimular el péptido 1 similar al glucagón (GLP-1), una hormona que activa la producción de insulina.

Promueve la salud del corazón. El colágeno es un componente esencial de las arterias y venas, junto con la elastina. La investigación sugiere que una buena proporción de elastina / colágeno es crucial para.

Posibles desventajas de las patas de pollo

Las desventajas de las patas de pollo incluyen los métodos de preparación comunes, la limpieza general y el riesgo de asfixia.

Grasas

Las patas de pollo a menudo se sirven fritas, lo que puede anular todos sus beneficios potenciales.

Los alimentos fritos tienen un alto contenido de (AGT), una grasa insaturada poco saludable que se sabe que afecta negativamente la salud del corazón.

Específicamente, TFA puede aumentar los marcadores de inflamación, colesterol total, triglicéridos y colesterol LDL (malo) mientras reduce el colesterol HDL (bueno). A su vez, esto aumenta el riesgo de aterosclerosis o acumulación de placa en las venas y ataques cardíacos.

Además, la AFE está relacionada con un mayor riesgo de próstata y mama.

Peligros de limpieza y asfixia

Cuando compre patas de pollo, asegúrese de inspeccionarlas cuidadosamente. Aquellos que parecen sucios o tienen la piel quemada por el amoníaco indican un mal manejo de la higiene.

Debe desechar o evitar aquellos que tengan quemaduras por amoníaco, que parecen callos demasiado crecidos y que a menudo son causados​​por el pollo parado sobre sus propios excrementos.

Si los pies que compra se ven sucios, lávelos bien para eliminar la suciedad.

Finalmente, las patas de pollo constan de varios huesos pequeños, que son un problema tanto para niños como para adultos.

Usos y preparación

Las patas de pollo se usan principalmente para hacer sopas y guisos y se pueden servir como bocadillo, entrante o guarnición. Sin embargo, puedes encontrar innumerables recetas en línea que van desde una sopa clásica hasta una ensalada con patas de pollo, brochetas o aperitivos fritos.

Si nunca los ha comido, intente hacer patas de pollo, una preparación que puede ser una forma saludable, nutritiva y sutil de relajarse con ellas.

Receta

Aquí hay una receta fácil de olla de cocción múltiple para comenzar.

Ingredientes

• 10 patas de pollo

• 2 cucharadas (30 ml) de

• 1 cucharada (15 gramos) de sal marina

• agua filtrada

• verduras y hierbas para darle sabor (opcional)

Preparación

Si sus patas de pollo tienen la capa exterior de piel, primero deberán blanquearse para quitarlas. Para hacer esto, colóquelos en una olla con agua hirviendo durante 10 a 30 segundos, luego póngalos en agua fría. Retire y deseche la piel exterior.

Coloca los pies en tu y agrega agua filtrada hasta que estén completamente cubiertos. Agrega el vinagre, la sal, las hierbas y las verduras. Llevar a ebullición, luego reducir la temperatura a ebullición.

Con una cuchara, retire la espuma o la espuma que se forme en la parte superior. Cocine durante la noche, luego cuele los tallos, las verduras y las hierbas del caldo.

Disfrute el caldo de inmediato o viértalo en frascos de vidrio y refrigérelo hasta por 1 semana o congélelo hasta por 6 meses.

Las patas de pollo crudas durarán hasta 2 días si se refrigeran o 9 meses si se congelan.

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